家中餐馆开始于1849年，在三藩市ackson街，最早的唐人街区内。
华人移民是带着自己的饮食习惯和烹饪传统进入米国谋生的，最初的生意形态是服务华裔同胞的饭馆. 餐馆业是华人移民先驱最早从事的经济行业之一。
吃饭是一种文化社交，餐馆通常是朋友们同饮的一个最好的聚会场所；也是亲人和亲戚团聚的好去处以及商人们洽谈生意的好地方。
在《排华法案》时期，早期移民不能从事技术性行业，只能进入出卖体力的服务行业，餐馆业是几种华人能从事的服务业之一，因其工作时间长且比较辛苦，不会构成与白人劳工的直接竞争。
并且在那个年代，顾客或是餐馆经营者都不在乎饭菜是否是地道的中餐。那时候的老美只期望是快捷而低廉的美式中餐，比如炒杂碎、炒面或蛋花汤。后来稍大一点的中餐馆则可以提供更有特色的、更贵的菜品，诸如蝴蝶虾或糖醋鱼。
20世纪中后期，才大量涌现出很多的中餐馆，且慢慢出现了四川菜，潮州菜和上海菜等各具特色的中国菜肴。
而到了现在，全美的中餐馆数量达到了五万多家，超过了麦当劳、汉堡王、肯德基和endy’s的总和。数万名中国移民和中餐从业者，一同打造了这副壮观的中餐版图。
在这5万多家中餐馆中，却只有少数的品牌为大众所熟知，那就是anda xress和.'s，他们在全美有2000多家分店，正作为中餐的代表进入美国人饮食文化的主流。
这两家走的就是麦当劳和肯德基的模式，在中央厨房做成半成品，再分配到各个加盟店进行二次加工就可以了，里面只有陈皮鸡，黑椒牛肉，芥兰鸡，芥兰牛，宫保鸡丁等9个主菜。
炒面，炒饭，白饭和水煮芥兰四个配饭和三个简单的头盘，他们家的中餐一般的华人除非实在没办法自己煮饭，一般是不会去点来吃的。
但人家就胜在简单，但比起简单来，泡面相对更简单，唯一需要做的不过是把那些配料准备好，摆盘弄得漂亮一些。但泡面的优势和潜力还是巨大的！
比如一种底料可以配上好几种不同的口味，比如牛肉，排骨，鸡肉，猪肉，香肠，大虾，老鸭，蔬菜，老外喜欢的乳酪等基本食材，加上不同的制作方法和口味，就能做出不下20种口味的泡面！
什么红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面、红油爆椒牛肉面、香辣牛肉面、香爆红椒牛肉面、酸辣牛肉面、雪笋肉丝面、泡椒牛肉面，一个牛肉就可以变出来这么多种口味。
许多中餐馆之所以没办法做成流水线一样的美式快餐，其实主要就是因为制作过程太复杂了。
林子耽这家泡面成功开业之后，便想着在实际的实验过程中，慢慢把制作流程变得更程式化，这样未来就能够无限复制，并打造连锁加盟品牌了！
随着纽约州疫情慢慢得到有效控制，林子耽泡面店的生意真的慢慢越来越好了，最开始只请了一个外卖师傅，后面增加到了3个，光打包的阿姐都多招了两个！
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